Французская кулинария ценится во всем мире, и на это есть уважительная причина — еда абсолютно неповторимая! От Огюста Эскофье до Алена Дюкасса французские шеф-повара исторически ставили точку отсчета. Несомненно, французское меню для пикника будет соответствовать ожиданиям, если вы опираетесь на такую мощную кулинарную культуру.
Итак, пикник по-французски. Первое, что нужно сказать, просто потому, что уже есть заданная тема для пикника, никто ждет, что он будет на 100% подлинным, вплоть до кружевных салфеток шантильи. Во-вторых, то, что вы видели по телевизору, как повара часами наблюдают за нелепо запутанными сложными процессами, которые в конечном итоге приводят к скромной глазури, не означает, что вы должны идти по их стопам. Французская корзина для пикника несет в себе множество простых блюд. Французы любят хлеб и сыр. Вы тоже, верно? Кажется, им еще нравится хорошее печенье. А вам? И конечно никто не откажется от капли хорошего вина.
Взгляните на некоторые предложения популярных французских блюд, возможно, они вдохновят вас на проведение отличного пикника по-французски. Предложения включают набор блюд по категории: скромные, не очень скромные и экстравагантные. Всего понемногу, на любой вкус и бюджет.
- Холодные закуски для пикника
- Выбор сыра для пикника
- Десерт для пикника
- Вина и шампанское
Французские холодные закуски
Паштет из куриной печени – блюдо, куда входит печень курицы, сливочное масло, лук-шалота, чеснок и бренди. Это просто сделать и не займет много времени. Главное, паштет безумно вкусный, можно есть горячим или холодным. Многие предпочитают холодный вариант, просто намазать на хрустящий нарезанный багет. Можно также использовать хлебные палочки или крекеры.
Тапенада. Еще одно замечательное блюдо для французского пикника, которое можно намазать на хрустящий хлеб. Сделанное из оливок, каперсов, анчоусов и оливкового масла, тапенада — это блюдо, которое ежедневно употребляют в пищу в южных регионах. Довольно универсальное блюдо с различными вариациями, в том числе высушенная на солнце томатная тапенада, баклажанная тапенада и артишоковая тапенада.
Пресервы. Если хотите по-настоящему отобразить пикантный галльский стиль, положите в корзину для пикника несколько консервов. Их едят буквально везде, куда бы вы ни пошли во Франции, потому что консерваторы — это зал славы французского пикника.
Как выбрать сыр для пикника
Честно говоря, на французском пикнике не обязательно должен присутствовать только французский сыр. Достаточно просто упаковать сырную доску с хорошим разнообразным выбором, поэтому не нужно спешить в специализированный магазин сыров. Тем не менее, нельзя допустить, чтобы не упомянуть в этом разделе некоторые из самых известных и любимых предложений Франции.
Французские сыры для пикника
Бри — превосходный мягкий сыр с мягким сливочным вкусом, родом из региона Сены и Марны. Этот сорт знаменит благодаря своей кожуре, абсолютно безопасной для употребления, хотя надо признать, что у Бри ее практически нет. Некоторые сорта, созревание которых занимает больше времени, создают более сильный и острый аромат.
Рокфор. Возможно, второй самый узнаваемый французский сыр. Это голубой сыр, приготовленный из овечьего молока, который вы либо сразу полюбите, либо возненавидите от первоначального запаха. Вкус и запах исходят от синей плесени, которую вы заметите, как только нарежете сыр. У сорта более плотная текстура, чем у бри, но на самом деле он довольно влажный и рассыпчатый.
Есть еще много сыров, которые можете выбрать из сортов Munster d’Alsace, Нёшатель, один из старейших сыров или безумно вкусный камамбер. Сыр зависит от индивидуальных вкусов, поэтому если вы все это не пробовали, посоветуйтесь со знающими людьми, хотя несъедобных сыров не бывает, а на пикнике вы будете не один, так что кому-то что-то понравится.
Десерт для пикника
Круассаны – самое первое, что приходит в голову послей Эйфелевой башни, когда мы думаем о Франции. Круассаны — это абсолютное наслаждение, когда их подают свежими, сразу хочется начать называть себя Жан-Люком и выучить слова Марсельезы.
Macarons. Существуют целые магазины, посвященные этим маленьким французским печенькам. У нас их еще называют макаруны, это такие крошечные, красочные безе, сложенные их двух половинок, с начинкой ганаша посередине. Идеальный десерт для пикника во французском стиле.
Эклер. Это десерт должен стоять на первом месте, когда вы собираете корзину для французского пикника. Как правило, роскошно французский Éclair сделан из заварного теста с кремовой начинкой, которая должна быть традиционно шоколадной. Если его есть свежим, пирожное окажется легким и воздушным, а шоколадно-кремовая начинка заполнит все доступные поры вкусовых рецепторов, как только вы откусите малюсенький кусочек.
Вина для пикника
Если говорить о безалкогольных напитках, то французы пьют лимонады и сок точно так же, как все остальные любители пикников, но давайте перейдем к вину и шампанскому!!
Во-первых, вы не сможете насладиться тем прекрасным французским вином, которое взяли с собой, если оно будет находиться на солнце в течение нескольких часов. Есть несколько вариантов, чтобы вино было достаточно холодным и его можно было пить без дегустации. Первый способ — заморозить бутылку накануне вечером и вынуть перед самым выходом. Способ, конечно, простой, но лучше так не делать. Другой вариант, это купить сумку-холодильник, это намного эффективней, хотя и придется потратиться. Вид и сорт вина будет зависеть от личных предпочтений. Некоторые любят наслаждаться тонким, фруктовым ароматом, другим нравится крепкий напиток полный танинов. Лучше не вдаваться в подробности выбора, а иметь общее представление о том, что необходимо искать.
Красное вино. Бордо является одним из самых известных производителей вина во Франции. Бутылка может стоить десятки тысяч, но так как регион очень популярен, вариантов много и в ценовом диапазоне. Если когда-нибудь задумаетесь о покупке бургундского вина, обязательно попробуйте Пино Нуар. Приготовленное только из одноименного винограда, это вино пользуется большой популярностью благодаря своему уникальному вкусу. Каберне Совиньон — широко распространенный виноград, который можно найти во многих регионах. Он хорошо сочетается с большинством продуктов, поскольку имеет насыщенный вкус.
Белое вино. Альтернатива Пино Нуар неповторимое белое вино Шардоне. Делают в Бургундии, используя только виноград сорта Шардоне. Совиньон блан – настоящий монстр в винном мире (в хорошем смысле). Это вино родом из Бордо, известно своим свежим вкусом и высоким уровнем кислотности. Классическое вино Сансер , производится из сорта винограда совиньон блан, это вино, которое очень хорошего сочетания с большинством блюд французской кухни – отличный выбор для пикника.
Шампанское. В соответствии со строгими правилами, любое игристое вино может называться Шампанское, только если оно произведено в том же регионе, в котором оно было названо. Но что бы вы ни выбрали, точно не ошибетесь, ведь в Шампани есть вина на любой вкус и для любого бюджета, от безумно дорогих Вдова Клико и Дон Периньон до относительно дешевых Deutz Brut Classic или Taittinger Prestige Rose Brut.
Источник: goshindig.com/french-picnics/